舌尖上的中秋:除了月饼,这些食物也有满满的典礼感!_社会奇趣_新闻频道

2020年10月5日

舌尖上的中秋:除了月饼,这些食物也有满满的典礼感!_社会奇趣_新闻频道
中新网客户端北京10月1日电(记者 上官云)与家人聚会,与朋友相会……你记忆里的中秋节是什么姿态?假如从饮食的视点来看,中秋节对人们来说,也是一场味蕾的狂欢。中秋前后,新谷上台、瓜果丰盈,新酿造的美酒也一同上市。丰厚的食材给了人们许多挑选空间,提到“吃吃吃”的话,也并不是只要月饼这一种或许。在风俗学者王娟看来,现在人们一般会在一些传统佳节的风俗中,重温曩昔沉淀的有利价值观念等等,所以典礼也好,美食也罢,那些风俗其实表现了一种重要的文明功用。争相畅饮 宋代的精美中秋古时,中秋节的食俗一直在不断丰厚完善。宋代的饮食尤为精美,人们对吃也很考究。此刻中秋节的首要活动连续唐代赏月宴饮风俗,“吃”是必不可少的一环。不过,那个时分,喝酒比吃月饼更为遍及一些。南宋时,孟元老所写的《东京梦华录》记叙了北宋汴京的富贵现象,卷八“中秋”条记载:中秋节前,诸店皆卖新酒……是时螯蟹新出,石榴、榅勃、梨、枣、栗、孛萄、弄色枨橘,皆新上市。”新酒上市,人们争相畅饮,一抒欢喜之情。秋天瓜果正甜美,许多店肆里都贩卖石榴、枣、菱角等,新鲜可口,成为其时中秋节必不可少的美食。宋代还有一道比较盛行的美食,叫“玩月羹”,在郑望之的《膳夫录》里有如下记载:“汴中节食,中秋玩月羹。”曾有人估测,这个姓名别致的食物或许会有些像鸡蛋羹,但也有专家研讨称,玩月羹是选用桂圆、莲子、藕粉等作为质料熬制的羹汤。现在,如同已不多见了。月饼,不是中秋节的仅有美食在中秋节的许多美食中,月饼大约风头最盛,但却不是“仅有”。在陕西有的当地,每到中秋节全家共吃“团圆馍”。馍做好后切成尖牙状,全家每人一“牙”,要是有家人短期外出,就留下一“牙”。娘家也给出嫁的姑娘送馍上门,表明全家团圆不忘。秋风起,蟹脚痒。中秋节,螃蟹是餐桌上的主角之一。明代的中秋宴会也有螃蟹,如书中记载“蒸熟五六成,群攒坐共食,嬉嬉笑笑自揭脐盖,将指甲挑剔,蘸醋蒜以佐酒”,很热烈。人们坐在一同品味蒸熟的螃蟹,蘸着醋蒜等调料,作为喝酒的佐餐,想想都令人垂涎欲滴。别的,在不同的当地,还有“八月半吃南瓜”、中秋吃糍粑等多种食俗。生果篇:石榴标志人丁兴旺既然是中秋节的美食,就总会跟各种吉利涵义有那么一点联系,包含各种时鲜生果。陆启泓《北京岁华记》记载:“中秋夜,人家各置月宫符象,符上免如人立;陈瓜果于庭,饼面绘月宫蟾免;男女肃拜烧香,旦而焚之。”蜜柚就是此刻许多人的心头好。吃完甜腻的月饼,蜜柚既开胃又能去油腻。别的,“柚”取谐音便是“佑”,期望未来能够得到福佑。石榴也是圆圆的造型,赋有欣赏性,吃起来口感也不错。因为籽粒许多,也被视作人丁兴旺的标志:民间的一些绘画里,石榴往往是裂开的,也是杰出此意。“在南边一些当地,此刻也吃芋头。人们考究摆一个大盘儿,一堆小芋头上面搁一个大芋头,看上去如同埋住小芋头,唤作‘子母芋头’,跟求子有关。”王娟说。中秋时令的果子涵义各有不同。假如家里有白叟,吃桃子则涵义长命。把柿子苹果摆在一同,“柿事苹安”谐音“事事安全”。传统佳节里的尘俗情感从月饼到各色瓜果,中秋的饮食文明适当丰厚,也还能够举出其他许多比如。像桂花,被赋予“吉利”、“友爱”等种种涵义,就很契合中秋的节日内在。欣赏之余,它也是美食,每当中秋,人们要喝一杯桂花酒,吃点桂花糕,表明甜甜蜜蜜。“从宋代到元代之前,中秋节的各种风俗,应该更多的是一个居住在城市里的市民或许文人学子的一个游戏活动,它变成一个具有遍及意义的节日,大约在明代。”王娟说。从时刻头绪来看,中秋作为传统节操,成型时刻较晚,但影响很大,至今仍然具有契合人们日子需求的现实意义。“许多时分古代过节,也是考究我们把祭祀的食物分吃洁净,祭祀典礼才算完结。”王娟着重,现在物质丰厚,中秋吃点好东西或许涵义团圆的美食,是人之常情,但要留意,绝不能铺张浪费。